CARNE DE TERNERA ESTOFADA

 

INGREDIENTES:
- 1 kg de ternera para guisar
-2 zanahorias
-1 tomate maduro 
-pimiento verde y rojo 
-1 cebolla 
-ajo,perejil y pimentón 
-sal y aceite
-un vasito de vino blanco
-una hoja de laurel 



ELABORACIÓN:

Ponemos el aceite a calentar en una cazuela ,ponemos los ajos picados ,cuando estén dorados añadimos la carne picada al gusto ,dejamos sellar bien ,dando unas vueltas .Cuando esta dorada la carne añadimos la cebolla picada dejamos pochar bien ,añadimos los pimientos la zanahoria el laurel y el perejil ,damos unas vueltas y ponemos el pimentón removemos bien y añadimos el tomate ,dejamos rehogar todo unos minutos y ponemos el vino blanco dejamos evaporar el alcohol y salamos al gusto ,tapamos la cazuela y dejamos cocer muy despacio una hora ,o la carne este tierna.

Se puede añadir un poquito de harina a la salsa para que espese.

NOTA:
La carne puede ser de cerdo ,de pollo etc.

DEJAR REHOGAR BIEN

BRÉCOL CON PATATA Y CHORIZO

INGREDIENTES:

-Brécol
-Patata
-Zanahoria
-Chorizo
-Un hueso de ternera
-Un trozo de pavo
-aceite
-sal



ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego ,añadimos el hueso de ternera el pavo y el chorizo ,dejamos hervir ,añadimos las patatas y sal, dejamos cocer 20 minutos .Cuando las patatas estén tiernas  ponemos encima el brécol con el tallo para abajo ,dejamos cocer unos 5 minutos, que quede al dente .

LO TAPAMOS  Y DEJAMOS COCER  5 MINUTOS

SERVIMOS CON UN CHORRO DE ACEITE

NOTA:
Podemos hacer un refrito con unos ajos y pimentón 

EMPANADA DE CARNE Y CHORIZO

INGREDIENTES:PARA LA MASA:
-Un vasito de los de vino de agua
-El mismo vaso de leche
-Otro de vino blanco
-Otro de aceite de girasol
-Un kg de harina a poder ser de fuerza
-sal ,al gusto
-Un huevo


ELABORAMOS LA MASA:

Ponemos en un cazo o cazuela el agua ,el vino blanco,el aceite,la leche y la sal,lo ponemos a calentar al fuego,caliente pero que no queme .Se añade la harina y se va removiendo con una chuchara de madera ,cuando este un poco amasado ponemos un huevo entero y seguimos amasando y añadiendo harina ,cuando este manejable metemos las o ponemos encima de la mesa y amasamos ,cuando vemos que la masa ya esta compacta dejamos reposar 30 minutos en sitio cálido tapado con un paño.

PASADOS LOS 3O MINUTOS:

-Cortamos la masa por la mitad
estiramos con un rodillo de madera y clocamos en una fuente de horno forrada con papel vegetal





INGREDIENTES :PARA EL RELLENO
-3/4 De carne de ternera picada en daditos pequeños
-Una cebolla grande o dos pequeñas
-un pimiento rojo o verde
-Una cucharadita de pimentón
-Un chorro de aceite de oliva
-Tomate frito,medio tarro
-Un chorizo del Bierzo
-Sal






PREPARAMOS EL RELLENO:
-Ponemos la carne picada en un bol ,añadimos la cebolla picada,el pimiento,el chorizo bien picado ,salpimentamos,ponemos el tomate frito y el aceite ,removemos todo bien ,cuando lo tengamos preparado lo estiramos bien encima de la masa.
Estiramos el otro trozo de masa y con la ayuda del rodillo lo colocamos encima ,recortamos la masa sobrante y hacemos el remate con las dos capas,con la masa sobrante haremos unos churritos y los colocamos por encima,hacemos un pequeño agujero en el medio para que respire y no se abombe.

YA ESTA ,PODEMOS PINTAR CON HUEVO BATIDO,,,,

CALENTAMOS EL HORNO A 200ª Y DEJAMOS COCER  UNA HORA APROXIMADAMENTE 

,,,,ASÍ DE BUENA,,,,

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:PARA 6 PERSONAS
-1/4 K de arroz redondo
-1 vaso de agua
-1 l de leche o bebida de soja
-8 cucharadas de azúcar
-1/4 de nata
-Monda de naranja y de limón
-1 palo de canela
-Canela en polvo




ELABORACIÓN:

Ponemos el vaso de agua en una cazuela ,añadimos el arroz, la canela y las peladuras de naranja y limón.Dejamos cocer hasta que suelte el almidón ,unos 5 minutos.
-Añadimos la leche y el azúcar ,dejamos cocer a fuego lento una hora ,dando vueltas para que no se agarre a la cazuela y no se queme .Cuando este muy tierno ,ponemos la nata le damos unas vueltas y ya podemos emplatar.

,,,,,rico,rico,,,,,



 

NOTA:
Si vemos que queda seco añadimos leche
Tiene que quedar suelto ,que al enfriar cuaja.

COCIDO DE GARBANZOS CON BOTILLO DEL BIERZO

INGREDIENTES:PARA 4 PERSONAS

-1 Botillo de 1k 

-1/2 de garbanzos

-2 chorizos

-1 trozo de lacón

-1/2 de carne de ternera para cocer

-Oreja y pata salada de cerdo

-Espinazo salado

-1 trozo de gallina o pavo

-Unas patatas 

-1 repollo y un manojo de grelos

-Se le puede añadir o quitar ,al gusto.

ELABORACIÓN: 

El día anterior ponemos a remojo los garbanzos y las carnes saladas.

-SEGUIMOS : Ponemos una cazuela grande con agua al fuego y vamos poniendo las carnes y el botillo 

dejamos que hierva ,espumamos y añadimos los garbanzos ,dejaremos cocer 2 horas y media aproximadamente ,en olla expres 1 hora .

PASADA I HORA:

Sacamos un poco de caldo y ponemos a cocer el repollo, los grelos y las patatas

-También probamos la sal y corregimos

Dejamos cocer una 1/2 hora ,pinchamos si esta dejamos reposar.

CUANDO ESTE HECHO 

Sacamos las carnes y el botillo ,colamos el caldo 

ponemos los garbanzos con la carne ,escurrimos el repollo y las patatas y juntamos

con el caldo haremos una buena sopa de fideo

,,,,,,CONTUNDENTE,,,,,,

AGUJA DE TERNERA CON PATATAS PEQUEÑAS REBOZADAS,,,,,

 

INGREDIENTES:
-1 kgs de aguja de ternera
-Cebolla picada
-Pimiento verde y rojo
-1 tomate maduro
-1 taza de harina
-Pimentón
-Ajo y perejil
-Aceite y sal
-Patatas pequeñas
-Aceite para freír las patatas
-una hoja de laurel





PREPARACIÓN:
-Picamos la carne en trozos ,ponemos una cazuela al fuego con el aceite ,cuando este caliente ponemos la carne y dejamos dorar.
-Añadimos el ajo y el perejil machacado en el mortero,seguimos rehogando ,añadimos la cebolla dejamos dorar añadimos el pimentón el pimiento la hoja de laurel el tomate rallado y salamos .
-Se puede poner una guindilla .

-SIGUIENTE:
-Ponemos las patatas en un bol salamos y rebozamos en harina.-
-Ponemos aceite a calentar y freímos las patatas ,primero un poco fuerte ,luego bajamos el fuego y dejamos pochar  unos 10 minutos.
-Ponemos las patatas en la cazuela y dejamos cocer hasta que la carne y las patatas estén tiernas.









-Se puede añadir un chupito 
de coñac o vino blando

Ir moviendo la cazuela despacio

listo ,,,,,,,

PAN MEZCLA DE CENTENO Y TRIGO ,,,HECHO EN CASA,,,

INGREDIENTES:

-Harina de trigo 3/4
-Harina de centeno 1/4 .total 1 kgs
-50 grms de levadura de panadero
-1/2 litro de agua
-sal unos 30grms .al gusto.

NOTA:
La harina que sea de fuerza ,para hacer pan.


preparación:


Calentar el agua con la sal ,que este caliente pero sin hervir .Poner en un recipiente el agua añadir la levadura y disolverla en el agua ,añadir la harina tamizada poco a poco amasando .
Cuando este la masa homogena y bien amasada ,poner a reposar en sitio templado y sin corrientes tapado con un paño.dejar reposar 1 hora o hora y media hasta que triplique el tamaño aproximadamente.

ya esta listo para hacer los panes

-Cuando este levedado ,hacer los panes .
-poner en la bandeja con un papel de horno
a reposar otra hora o hora y media  ,
tiene que subir el triple

panes hechos

esta para meter al horno 

En el horno a 180 ª

 -Calentar el horno a 200 grdos
-Meter los panes ,esperar un poco y bajar
el horno a 180 grdos
-Dejar cocer 35 minutos aproximadamente







,,Listo ,,así quedo ,,,,





,,MUY BUENO Y FÁCIL,,,